Environ 32 kg de viande de porc sont consommés par habitant en moyenne par an. La baisse est d’environ 3 % par an. Malgré la montée en gamme et en dépit d’une progression supérieure à la demande dans l’Hexagone, la filière est en crise. En 16 ans, le nombre des exploitations porcines spécialisées s’est réduit d’un quart...
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